Genially sin título

Aspectes basics en la conservació i preparació d’aliments & Higiene i manipulació

Un aliment contaminat és aquell que conté gèrmens capaços de provocar malalties.

No és el mateix un aliment contaminat que un aliment deteriorat

La conservació en fred impedeix el creixement demicroorganismes perjudicials per a la salut.

Alguns aliments necessiten una conservació contínua a baixatemperatura.

Els aliments frescos que necessiten refrigeració han d’estar a l’interior de vitrines de refrigeració,proveïdes d’un indicador de temperatura

Un aliment pot estar:- Deteriorat i contaminat (s’aprecia).-Deteriorat i no contaminat (s’aprecia).-Contaminat i no deteriorat (no s’aprecia).

La cadena del fred no ha de trencar-se